Heute wird es scharf! Für den kleinen Tex-Mex-Abend zu Hause braucht es kein Steak und keine Tortillas — ein Glas Würstchen, buntes Gemüse und eine ordentliche Portion Schärfe tun es auch. Die Tabasco-Flasche stand jedenfalls nicht nur zur Deko auf der Arbeitsplatte. 😉
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 1 großes Glas Würstchen (ca. 8 Stück)
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 1 rote Chilischote
- Tabasco
- 1 EL Mehl
- Petersilie
- Öl, Pfeffer & Salz, Paprikapulver
Vorbereitung:
Erst einmal alles schnippeln: Paprika in Stücke, Möhren in Scheiben, Lauch in Ringe, Zwiebeln grob würfeln, Tomaten in Spalten schneiden und die Chili fein hacken. Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Wenn alles in kleinen Schüsseln bereitsteht, sieht die Küche kurz aus wie im Fernsehen — und das Kochen geht danach doppelt so schnell.
Zubereitung:
Die Würstchenscheiben in einer eigenen Pfanne knusprig anbraten — so werden sie schön braun, statt im Gemüse zu verkochen. Parallel dazu in der großen Pfanne Zwiebeln, Paprika, Möhren und Lauch in Öl anbraten.
Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat, die Tomaten und die Chili dazugeben und einen Esslöffel Mehl darüberstäuben — der bindet nachher die Soße.
Tomatenmark und einen Schluck Wasser einrühren und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und — ganz wichtig — einigen Spritzern Tabasco abschmecken. Wer es richtig mexikanisch mag, darf hier großzügig sein.
Zum Schluss die gebratenen Würstchen unterheben, kurz durchziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis, Brot — oder einfach ein großer Löffel.
Guten Appetit!
Schnelldurchlauf:
- Gemüse und Würstchen schneiden
- Würstchen in einer eigenen Pfanne knusprig braten
- Zwiebeln, Paprika, Möhren und Lauch anbraten
- Tomaten und Chili dazu, Mehl darüberstäuben
- Tomatenmark und Wasser einrühren, köcheln lassen
- Mit Tabasco, Paprikapulver, Pfeffer & Salz abschmecken
- Würstchen unterheben, Petersilie darüber und servieren