Fisch und Speck in einem Gericht? Unbedingt! Der salzige Speck und der zarte Lachs sind ein richtig gutes Team, und zusammen mit Zucchini und einer cremigen Soße wird daraus ein Nudelgericht, das nach Feierabend schnell auf dem Tisch steht: ein Topf für die Spaghetti, eine Pfanne für alles andere.
Damit das Ganze wenigstens ein bisschen gesund aussieht, gab es bei mir Vollkorn-Spaghetti. 😉
Die Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Kochcreme (oder Sahne)
- 350 g Spaghetti (bei mir: Vollkorn)
- 1 Stück Butter
- Pfeffer & Salz
Vorbereitung:
Erst wird geschnippelt: die Zucchini in Würfel, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Wenn alles vorbereitet bereitsteht, geht der Rest fast von alleine — in der kleinen Küche hat sich das Mise en place einfach bewährt.
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parallel dazu die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer großen Pfanne knusprig anbraten — und dann darf ein Stück Butter dazu, in dem gleich das Gemüse schwitzen wird.
Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini zum Speck geben und ein paar Minuten mitbraten, bis die Zucchini etwas Farbe bekommen hat.
Dann die Kochcreme angießen und die Lachswürfel dazugeben. Die Hitze runterdrehen und den Lachs ein paar Minuten sanft gar ziehen lassen. Dabei nicht wie wild rühren, sonst zerfällt der Fisch — ein paar schöne Stücke dürfen ruhig bleiben. Wenn die Soße zu dick wird, hilft ein Schluck Nudelwasser.
Die fertigen Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne heben und alles vermengen. Beim Abschmecken mit dem Salz vorsichtig sein — der Speck und das Nudelwasser bringen schon ordentlich Salz mit. Pfeffer darf dafür großzügig sein.
Guten Appetit!
Schnelldurchlauf:
- Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Lachs schneiden
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen
- Parallel Speckwürfel knusprig anbraten, Stück Butter dazu
- Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini mitbraten
- Kochcreme angießen, Lachswürfel sanft gar ziehen lassen
- Spaghetti untermischen, evtl. Schluck Nudelwasser dazu
- Mit Pfeffer abschmecken (Salz: Vorsicht, der Speck!) und servieren
