Frischer Spinat und ich — das war lange keine Liebesgeschichte. Aber in dieser Kombination hat es gefunkt: ein Bett aus Blattspinat, darauf angebratene Hähnchenbrust, darüber eine gewürzte Sahnesoße mit Cherrytomaten, und das Ganze im Ofen überbacken. Dazu Bandnudeln, die sich in der Soße wohlfühlen.
Und ja: Aus dem riesigen Beutel Spinat wird am Ende erschreckend wenig. Nicht wundern, das gehört so. 🙂
Die Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 450 g frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 200 g Crème fraîche
- Currypulver
- Olivenöl
- Bandnudeln als Beilage
- Pfeffer & Salz
Vorbereitung:
Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, die Cherrytomaten halbieren. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl anschwitzen, dann den Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und in eine Auflaufform betten.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen und in derselben Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten — ganz durch müssen sie noch nicht sein, das erledigt gleich der Ofen. Die Filets auf das Spinatbett legen.
Für die Soße die Crème fraîche in der Pfanne erwärmen, mit Currypulver, Pfeffer und Salz würzen und die halbierten Cherrytomaten dazugeben. Die Soße über das Hähnchen gießen.
Die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben, bis das Hähnchen gar und die Soße leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen.
Zum Servieren die Nudeln auf die Teller geben, Spinat und Hähnchen darauf anrichten, die Tomaten-Sahnesoße darüber und mit den Frühlingszwiebel-Röllchen bestreuen.
Guten Appetit!
Schnelldurchlauf:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen, alles schneiden
- Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen, Spinat zusammenfallen lassen
- Spinat in die Auflaufform, Hähnchen würzen und anbraten
- Hähnchen aufs Spinatbett, Soße aus Crème fraîche, Curry und Tomaten darüber
- Ca. 20 Minuten überbacken, parallel Bandnudeln kochen
- Anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen
