Wenn der Herd sowieso schon voll in Betrieb ist, kann auf der hinteren Platte auch gleich noch etwas für den nächsten Tag entstehen. Während vorne das Kotelett in der Pfanne brutzelte, köchelte hinten diese Zucchinicremesuppe vor sich hin.
Das Geheimnis der cremigen Konsistenz: ein Päckchen Boursin Cuisine, das am Ende einfach in die pürierte Suppe eingerührt wird. Würzt und bindet in einem Schritt.
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 1 große Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- ca. 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Boursin Cuisine
- Öl, Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Das komplette Gemüse in Würfel schneiden — bei einer Suppe, die später püriert wird, muss dabei niemand mit dem Lineal arbeiten. 😉
Zuerst Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Chili in etwas Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann die Zucchiniwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren und das Boursin einrühren, bis es geschmolzen ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken — und je nach Chili-Schote braucht es davon gar nicht mehr viel.
Schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch prima am nächsten Tag aufwärmen — genau dafür war sie ja gedacht.
Guten Appetit!
Schnelldurchlauf:
- Gemüse würfeln
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Chili anschwitzen
- Zucchini dazugeben und kurz mitbraten
- Mit Brühe aufgießen, 15-20 Minuten köcheln
- Pürieren, Boursin einrühren, abschmecken